Haben Sie das schon gewusst…

Nüsse sind cholesterinfrei und randvoll gestopft mit wichtigen Nährstoffen, einschließlich Proteinen und Ballaststoffen. Außerdem sind sie eine einzigartige Quelle für Vitamine, wie z.B. Folsäure, Niacin, Vitamin E und B6, und Mineralien wie Magnesium, Kupfer, Zink, Selen, Phosphor und Kalium.

Es stimmt, dass Nüsse einen relativ hohen Fettgehalt haben, jedoch handelt es sich dabei meist um ungesättigtes Fett. Es ist wichtig, nicht nur den Fettgehalt in der Ernährung zu bedenken, sondern auch die Fettart. Gesättigte Fettsäuren erhöhen den Blut-Cholesterinspiegel und erhöhen damit das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle. Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren dagegen können das als umgangssprachlich „schlechte LDL-Cholesterin“ bezeichnete Lipoprotein mit geringer Dichte senken.

Fazit: Nüsse sollten unbedingt in den täglichen Speiseplan integriert werden.

Nährstoffgehalte in 100g Nüssen Quelle: Nutfruit magazine (INC) 2016
Nährstoff Einheiten Cashews Erdnüsse Haselnüsse Macadamia Mandeln Paranüsse Pekannüsse Pinienkerne Pistazien Walnüsse
Kalorien kcal 574 585 628 718 575 656 691 673 567 654
Protein g 15,31 23,68 14,95 7,79 21,15 14,32 9,17 13,69 20,95 15,23
Kohlenhydrat g 32,69 21,51 16,7 13,38 21,55 12,27 13,86 13,08 29,38 13,71
Ballaststoffe g 3 8 9,7 8 12,5 7,5 9,6 3,7 9,9 6,7
Gesamtfettgehalt g 46,35 49,66 60,75 76,08 49,93 67,1 71,97 71,97 44,82 65,21
Gesättigte Fettsäuren g 9,157 6,893 4,464 11,947 3,731 14,32 6,18 4,899 5,456 6,126
Einf. unges.Fettsäuren g 27,317 24,64 45,652 59,275 30,889 24,548 40,801 18,764 23,676 8,933
Mehrf. unges.Fettsäuren g 7,836 15,694 7,92 1,498 12,5 20,577 21,614 34,071 13,448 47,174
Cholesterin mg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Calcium mg 45 54 114 70 269 160 70 16 107 98
Eisen mg 6 2,26 4,7 2,65 3,72 2,43 2,53 5,53 4,03 2,91
Magnesium mg 260 176 163 118 270 376 121 251 109 158
Phosphor mg 490 358 290 198 481 725 277 575 469 346
Kalium mg 565 658 680 363 733 659 410 597 1077 441
Natrium mg 16 6 0 4 1 3 0 2 6 2
Selen ug 11,7 7,5 2,4 11,7 4,1 1917 3,8 0,7 10 4,9
Vitamin A IU 0 0 20 0 1 0 56 29 259 20
Vitamin B6 mg 0,256 0,256 0,563 0,359 0,143 0,101 0,21 0,094 1,122 0,537
Vitamin C mg 0 0 6,3 0,7 0 0,7 1,1 0,8 3 1,3
Vitamin E mg 0,92 6,93 15,03 0,57 25,61 5,73 1,4 9,33 2,42 0,7
Vitamin K ug 34,7 0 14,2 0 0 0 3,5 53,9 13,2 2,7
Beta-Carotin ug 0 0 11 0 1 0 29 17 156 12
Alpha-Carotin ug 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0
Beta-Cryptoxanthin ug 0 0 0 0 0 0 9 0 0 0
Lutein + Zeaxanthin ug 23 0 92 0 1 0 17 9 1205 9